我國正式發布了被譽為“史上最細”的餐飲安全管理辦法，該辦法針對餐飲服務行業中的各個環節制定了詳細規范，旨在全面提升食品安全水平，保障消費者健康。

新辦法覆蓋了從食材采購、儲存、加工到餐品制作、配送和服務的全過程。在食材采購方面，辦法要求餐飲企業必須建立供應商評估體系，確保食材來源可追溯，并對高風險食材實施嚴格檢驗。儲存環節則細化了溫度控制、分區存放等要求，防止交叉污染和變質。

加工和制作過程中，辦法強調了人員衛生管理，包括員工健康檢查、手部清潔規范以及穿戴防護用具等。對廚房設備清潔、消毒頻率以及廢棄物處理也作出了具體規定，以減少食品安全隱患。

新辦法還引入了數字化管理手段，鼓勵餐飲企業采用物聯網技術監控儲存環境，并建立電子記錄系統，便于監管部門實時抽查。對于外賣和配送服務，辦法明確了包裝材料的安全標準以及運輸過程中的溫度控制要求，確保餐品在送達消費者手中時仍保持安全狀態。

該辦法的出臺不僅強化了餐飲企業的責任，還提高了違規處罰力度，對于未達標準的企業將面臨高額罰款甚至停業整頓。專家表示，這一細化的管理措施將推動餐飲行業向更規范、透明方向發展，最終惠及廣大消費者。

隨著辦法的實施，預計餐飲服務整體質量將得到顯著提升，消費者在外出就餐或點外賣時可以更加放心。餐飲企業也應積極適應新規，加強內部培訓，共同守護“舌尖上的安全”。